Schnitt für Schnitt zum perfekten Stück

Die GVFI versucht alle Lieferanten regelmässig an ihren Produktionsstandorten zu besuchen. Mit diesen Besuchen will die GVFI die Produktionsbedingungen besser kennenlernen, über künftige und vergangen Bestellungen sprechen, Probleme lösen oder gemeinsam neue Ideen für Programme entwickeln. Bei diesen Besprechungen versuchen die Einkäufer der GVFI immer, dass aus den hochwertigen Schlachtkörpern der Lieferanten die geeignetsten Teilstücke für den Schweizer Markt zu erhalten, welche unsere Kunden wünschen. Denn wenn nur Teilstücke in die Schweiz geliefert werden, welche auch gewünscht und gebraucht werden, hilft dies durch die Verhinderung von Food Waste ebenfalls die Lebensmittelkette nachhaltig zu gestalten. Diese genaue Definition wird zwischen den Lieferanten und der GVFI über die Schnittspezifikation geklärt. Darin sind alle exakten Angaben zum Zuschnitt, Fettdicke und Gewicht sowie auch die Verpackung festgehalten. Alle GVFI-Mitarbeiter, die Fleisch einkaufen, verfügen neben dem Flair für den Handel auch eine Metzgerausbildung und können in den Zerlegehallen der Lieferanten den gewünschten Zuschnitt 1:1 besprechen, selbst zuschneiden und dabei den Zuschnitt mit den Produzenten detailliert definieren. So kann die GVFI sicherstellen, dass der gewünschte Zuschnitt in der Schweiz an unsere Kunden geliefert wird.